Noceto (PR) — Operativi su Parma, provincia e zone limitrofe
Corso HACCP – Igiene degli Alimenti a Parma e Provincia
Chi lavora nel settore alimentare, dalla produzione alla somministrazione, dalla grande distribuzione al piccolo laboratorio artigianale, è tenuto per legge a conoscere e applicare le procedure di autocontrollo igienico basate sui principi HACCP. Il corso che GL Comunicazione eroga a Noceto e in provincia di Parma fornisce le competenze necessarie per operare in conformità con quanto previsto dalla normativa europea vigente.
A chi è obbligatorio
Il Regolamento CE n. 852/2004 sull’igiene dei prodotti alimentari stabilisce che tutti gli operatori del settore alimentare che svolgono attività di produzione, trasformazione e distribuzione di alimenti — dopo la produzione primaria — devono mettere in atto, applicare e mantenere procedure basate sui principi HACCP. L’obbligo riguarda chiunque operi a contatto con gli alimenti in qualsiasi fase della filiera: operatori di cucina, addetti alla produzione, personale di magazzino, responsabili della somministrazione.
Normativa di riferimento
Regolamento (CE) n. 852/2004 del Parlamento europeo e del Consiglio, del 29 aprile 2004, sull’igiene dei prodotti alimentari, in particolare l’articolo 5, che introduce l’obbligo di procedure basate sui principi HACCP.
La normativa è stata aggiornata dal Regolamento (UE) 2021/382, che modifica gli allegati del regolamento introducendo nuovi requisiti, tra cui la gestione degli allergeni e la cultura della sicurezza alimentare
Come si svolge il corso
I corsi si tengono presso la nostra sede di Noceto, direttamente in azienda o con sessioni dedicate per gruppi aziendali. Le esercitazioni pratiche si svolgono sempre in presenza, come previsto dalla normativa.
Aggiornamento del corso
La normativa non fissa una scadenza rigida per il rinnovo della formazione HACCP, ma prevede che le competenze siano mantenute aggiornate in funzione dei cambiamenti nell’attività svolta e delle evoluzioni normative. In sede di ispezione, la documentazione della formazione ricevuta è uno degli elementi verificati dall’autorità competente.
Con Si.Ge.A puoi tenere traccia delle formazioni erogate, monitorare lo stato di aggiornamento del personale e avere tutto sotto controllo in caso di audit o ispezione — senza dover gestire scadenze e registri manualmente.
Durata e modalità
Il corso è disponibile in presenza presso la sede di Noceto, direttamente in azienda o in modalità online dove consentito. La durata varia in base al profilo professionale e al livello di rischio dell’attività svolta.
Durata e modalità
Il corso è disponibile in presenza presso la sede di Noceto, direttamente in azienda o in modalità online dove consentito. La durata varia in base al profilo professionale e al livello di rischio dell’attività svolta.
A chi è obbligatorio
Il Regolamento CE n. 852/2004 sull’igiene dei prodotti alimentari stabilisce che tutti gli operatori del settore alimentare che svolgono attività di produzione, trasformazione e distribuzione di alimenti — dopo la produzione primaria — devono mettere in atto, applicare e mantenere procedure basate sui principi HACCP. L’obbligo riguarda chiunque operi a contatto con gli alimenti in qualsiasi fase della filiera: operatori di cucina, addetti alla produzione, personale di magazzino, responsabili della somministrazione.
Normativa di riferimento
Regolamento (CE) n. 852/2004 del Parlamento europeo e del Consiglio, del 29 aprile 2004, sull’igiene dei prodotti alimentari, in particolare l’articolo 5, che introduce l’obbligo di procedure basate sui principi HACCP.
La normativa è stata aggiornata dal Regolamento (UE) 2021/382, che modifica gli allegati del regolamento introducendo nuovi requisiti, tra cui la gestione degli allergeni e la cultura della sicurezza alimentare
Come si svolge il corso
I corsi si tengono presso la nostra sede di Noceto, direttamente in azienda o con sessioni dedicate per gruppi aziendali. Le esercitazioni pratiche si svolgono sempre in presenza, come previsto dalla normativa.
Aggiornamento del corso
La normativa non fissa una scadenza rigida per il rinnovo della formazione HACCP, ma prevede che le competenze siano mantenute aggiornate in funzione dei cambiamenti nell’attività svolta e delle evoluzioni normative. In sede di ispezione, la documentazione della formazione ricevuta è uno degli elementi verificati dall’autorità competente.
Con Si.Ge.A puoi tenere traccia delle formazioni erogate, monitorare lo stato di aggiornamento del personale e avere tutto sotto controllo in caso di audit o ispezione — senza dover gestire scadenze e registri manualmente.
Domande Frequenti
Il corso HACCP è obbligatorio anche per le piccole attività alimentari?
Sì. Il Reg. CE 852/2004 si applica a tutti gli operatori del settore alimentare, indipendentemente dalle dimensioni dell’attività, con le sole eccezioni previste per la produzione primaria destinata all’uso domestico privato e per la fornitura diretta di piccoli quantitativi al consumatore finale, disciplinate dalla normativa nazionale.
Cosa si intende per principi HACCP?
L’HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) è un sistema di autocontrollo che identifica, valuta e controlla i rischi significativi per la sicurezza alimentare. Il Reg. CE 852/2004, art. 5, ne definisce i sette principi fondamentali che ogni operatore del settore alimentare è tenuto ad applicare.